O Chorizo Angus é um corte clássico e sofisticado, extraído do meio do contrafilé (lombo curto), na sua forma natural e arredondada. Esse corte preserva a capa de gordura externa, marmoreio equilibrado e uma textura que une maciez e suculência — características que o tornam um dos preferidos dos apreciadores de carne bovina. Quando levado ao fogo, sua capa de gordura doura lentamente, derretendo sobre a carne e formando uma crosta caramelizada